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中国精品科技期刊2020
吕爽, 田呈瑞, 王虎, 张雪. 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.012
引用本文: 吕爽, 田呈瑞, 王虎, 张雪. 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.012

不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较

  • 摘要: 研究了三种薄荷的多酚及总黄酮含量,选用DPPH以及FRAP两种体外抗氧化评价方法比较不同薄荷之间的体外抗氧化性。结果表明:采摘期在6月份的椒样薄荷多酚含量最多,8月初的总黄酮含量最多,椒样薄荷和本土留兰香多酚含量均高于苏格兰留兰香;而总黄酮含量则是椒样薄荷大于本土留兰香和苏格兰留兰香;6月份采摘的椒样薄荷抗氧化性优于其它采摘时期,椒样薄荷DPPH抗氧化性、本土留兰香FRAP抗氧化性优于其它材料;通过相关性分析,薄荷的DPPH和FRAP抗氧化能力主要与多酚含量具有显著性相关,而与总黄酮含量无相关性。 

     

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