摘要: 膨化食品是指利用油炸、挤压、烘炒、烘焙、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加的食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品在我国历史悠久,但我国应用现代膨化技术生产膨化食品的时间并不长,20世纪70年代末,我国第一台挤压机在上海研制成功标志着我国工业生产膨化食品开始起步。进入21世纪以来,我国膨化食品消费市场不断扩大,竞争日益加剧。行业目前处于种类繁多,但总体质量状况较低的水平。