花生茎中白藜芦醇的提取及体外抗氧化性的研究

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程雅芳, 李全文, 续颖, 杨洋, 李鹏婧, 韦小英. 花生茎中白藜芦醇的提取及体外抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.011

引用本文:

摘要: 探讨了花生茎中白藜芦醇的提取工艺。通过运用4种不同体系的抗氧化性能测试方法,研究花生茎中白藜芦醇体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的能力和还原能力,并将其与常用的维生素C和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果表明,提取花生茎中白藜芦醇的最佳条件为:乙醇浓度为80%,料液比为1∶20,在50℃条件下浸泡2h,得到的粗提物的得率为0.083%。花生茎白藜芦醇具有较强的抗氧化作用,所含的白藜芦醇是其发挥作用的主要物质基础。

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