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胡林子, 马永全, 于新. 紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.100
引用本文: 胡林子, 马永全, 于新. 紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.100
shu

紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展

    摘要
  • 摘要: 主要就紫甘薯色素的抗菌与抗氧化活性研究进展进行了综述,涵盖紫甘薯色素的成分与特性、提取与纯化方法、抗菌与抗氧化机理及研究现状,以期为紫甘薯的综合利用拓展方向。 

     

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