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余东华, 徐志宏, 魏振承. 猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 359-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.083
引用本文: 余东华, 徐志宏, 魏振承. 猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 359-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.083
shu

猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展

    摘要
  • 摘要: 介绍了猪皮的结构、营养成分和常见的食用方式,并综合介绍了猪皮胶原蛋白的研究现状和酶法高效利用的技术特点,包括不同酶酶解猪皮所得的水解度和酶解产物特性的研究等,最后提出了一些问题并做出展望。 

     

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