黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究

王丽威, 郑彦山, 陈科伟, 宋秀洁. 黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.078

引用本文:

摘要: 为提高菊粉酶活力,降低成本,研究了黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的发酵工艺,实验结果表明,初始pH、发酵时间和发酵温度对菊粉酶活力的影响均显著,优化后的发酵工艺参数麸皮28%,菊芋粉12%,(NH4)H2PO40·5%,玉米浆1%,按固液比4:6加水,初始pH为7·0,接种量3%,35℃培养6d,所得的菊粉酶活力最高,达158U/g,为菊粉酶的工业化生产提供了技术参考。

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