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中国精品科技期刊2020
孙健, 陈静, 翁心刚. 酸奶的储存温度对产品品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 140-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.066
引用本文: 孙健, 陈静, 翁心刚. 酸奶的储存温度对产品品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 140-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.066

酸奶的储存温度对产品品质的影响

  • 摘要: 以酸奶作为研究对象,研究不同储存温度对酸奶粘度指标的影响,并分析酸奶pH及乳酸菌活菌数的变化趋势。实验结果表明,低温环境对于酸奶保证其粘度、pH及较高的乳酸菌活菌有利。 

     

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