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苗利利, 夏德水, 高丽娜, 仇农学. 水酶法提取石榴籽油工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 265-268.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.022
引用本文:
苗利利, 夏德水, 高丽娜, 仇农学. 水酶法提取石榴籽油工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 265-268.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.022
水酶法提取石榴籽油工艺研究
苗利利
,
夏德水
,
高丽娜
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仇农学
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以石榴籽为原料,利用水酶法提取石榴籽油。通过单因素及二次回归旋转组合实验研究了料液比、石榴籽粒度、酶的种类、酶解温度、提取时间、离心时间、pH以及酶的添加量等因素对出油率的影响,确定了水酶法提取石榴籽油的最佳工艺条件。结果表明,酶解最佳工艺参数为:用Alcalase蛋白酶添加量为1·0%(mL/g),原料粒度40目,料液比1:5(g/mL),提取温度50℃,提取时间6h,pH8·0,离心时间25min,在该工艺条件下石榴籽油出油率达18·2%。
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