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李伟桥, 江波, 缪铭, 沐万孟. 降血压因子——γ-谷氨酰甲胺的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 398-400.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.108
引用本文:
李伟桥, 江波, 缪铭, 沐万孟. 降血压因子——γ-谷氨酰甲胺的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 398-400.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.108
降血压因子——γ-谷氨酰甲胺的研究进展
李伟桥
,
江波
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缪铭
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γ-谷氨酰甲胺是一种特殊氨基酸,在生物体内发挥重要作用,特别是其具有明显的降低血压功能。本文简要介绍了γ-谷氨酰甲胺在植物、微生物和动物体内的生理功能,并对其化学合成和生物合成的方法进行详细阐述。评述了合成方法的优缺点,提出可能的合成途径,对γ-谷氨酰甲胺开发应用前景进行了展望。
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