摘要: 以丁香、桂皮、茶多酚、蒜作为复合天然保鲜剂处理多宝鱼,通过L25(56)正交实验选取最佳浓度配比,得到优化方案为:6.0%丁香,7.2%桂皮,4.0%茶多酚,40(v/v)蒜汁。按此比例的保鲜剂对多宝鱼进行处理,在3℃和15℃下储藏,通过pH、TVBN、优势腐败菌(假单胞菌)数的检测,证明多宝鱼的保鲜期得到延长。