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中国精品科技期刊2020
党亚丽, 张中健, 闫小伟, 权美平, 高春燕, 李丽梅. 不同处理方法对牛奶中维生素B2含量的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 351-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.072
引用本文: 党亚丽, 张中健, 闫小伟, 权美平, 高春燕, 李丽梅. 不同处理方法对牛奶中维生素B2含量的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 351-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.072

不同处理方法对牛奶中维生素B2含量的影响

  • 摘要: 用荧光分光光度法研究酸、碱、过氧化氢、维生素C、光线、温度、热处理时间对牛奶中维生素B2含量的影响,结果发现,牛奶中维生素B2在酸性条件下稳定,碱性条件下易分解;随着过氧化氢浓度的增加,其含量略有下降;随着维生素C浓度的增加,含量逐渐增大;随着光照时间的延长,含量逐渐下降;随着温度的增高,含量略有下降;随着热处理时间的延长,含量略有下降。 

     

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