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中国精品科技期刊2020
贾长虹, 常丽新, 李月, 林葆, 王倩. 月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.107
引用本文: 贾长虹, 常丽新, 李月, 林葆, 王倩. 月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.107

月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究

  • 摘要: 以70%乙醇作为溶剂,采用微波法提取月季叶黄酮,研究了月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐的清除作用。结果表明,月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐均具有明显的清除作用,并具有一定的量效关系。通过与VC比较,发现月季叶黄酮对羟自由基和DPPH自由基的清除作用强于VC,对氧自由基和亚硝酸盐的清除作用弱于VC,而且浓度越大差异越小。 

     

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