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中国精品科技期刊2020
李欣, 文学方, 武涌, 陈红兵. 食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 149-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.108
引用本文: 李欣, 文学方, 武涌, 陈红兵. 食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 149-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.108

食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究

  • 摘要: β-乳球蛋白是乳清中一种主要蛋白质,而且是乳中主要过敏原之一。本研究探讨β-乳球蛋白与其它蛋白的免疫交叉反应性。采用间接ELISA法和免疫印迹的方法,利用β-乳球蛋白和相应的多克隆抗体,检测其交叉反应。结果表明,β-乳球蛋白不仅与水牛乳中其它蛋白有交叉反应,与其他乳源的β-乳球蛋白也有交叉反应。β-乳球蛋白的交叉反应较强,也是导致乳类食物过敏的主要原因之一。 

     

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