摘要: 将18头70kg左右的杜长大三元杂交猪随机分为2个处理组,分别饲喂基础日粮和实验日粮,实验日粮为基础日粮中添加吡啶羧酸铬,铬在日粮中的添加浓度为200μg/kg。研究铬对肥育猪肉质性状的影响。结果表明:在猪肥育期日粮中添加铬,可以显著提高眼肌面积（LMA）、宰后24h肌肉pH和肌内脂肪（IMF）含量（P<0.05）,减少滴水损失和血清游离脂肪酸（NEFA）含量（P<0.05）。通过对H-FABP基因表达量的分析表明,铬显著提高了肌肉组织中H-FABP基因表达量（P<0.05）,H-FABP基因表达量与IMF含量呈正相关,相关系数为0.826（P=0.042）;与NEFA含量呈负相关,相关系数为-0.753（P=0.046）。研究表明,铬能够显著提高肌肉组织中H-FABP基因表达量,减少血清NEFA含量,改善肉质性状。