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中国精品科技期刊2020
王传名, 董祺, 管从胜. 日照绿茶粗多糖脱蛋白研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 274-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.063
引用本文: 王传名, 董祺, 管从胜. 日照绿茶粗多糖脱蛋白研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 274-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.063

日照绿茶粗多糖脱蛋白研究

  • 摘要: 以日照绿茶粗多糖为原料,采用蛋白质脱除率、茶多糖保留率和茶多糖含量为评价指标,研究了Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸法对茶多糖粗提物脱蛋白的影响。实验结果表明:Sevag法茶多糖含量较高、茶多糖保留率较低且操作较复杂,鞣酸法茶多糖保留率较高、蛋白质脱除率较低,三氯乙酸法的脱蛋白效果最好。用三氯乙酸脱蛋白时,茶多糖溶液pH为4.0,蛋白脱除率为68.4%,茶多糖保留率为66.8%,茶多糖含量为72.5%。 

     

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