• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
徐致远, 吴艳, 郭本恒, 周凌华, 王荫榆, 艾连中. 一种褐色益生菌乳饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.057
引用本文: 徐致远, 吴艳, 郭本恒, 周凌华, 王荫榆, 艾连中. 一种褐色益生菌乳饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.057

一种褐色益生菌乳饮料的研制

  • 摘要: 以脱脂牛奶与果葡糖浆为原料,经热处理发生美拉德反应,再通过干酪乳杆菌长时间发酵,与白砂糖、果胶、水混合制得一种养乐多风味的褐色益生菌乳饮料。通过对果胶用量、水质硬度以及热处理时间的优化,开发出一种风味浓郁、稳定性优的褐色益生菌乳饮料,优化参数为:果胶添加量2.5‰、热处理时间90min、水质硬度0。 

     

/

返回文章
返回