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党建
熊治清, 徐志宏, 魏振承, 刘军, 金晶. 酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.049
引用本文: 熊治清, 徐志宏, 魏振承, 刘军, 金晶. 酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.049
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酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究

    摘要
  • 摘要: 以花生蛋白为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,研究了利用酶膜反应器连续酶解花生蛋白的最佳工艺条件。通过单因素实验选取实验因素与水平,并确定了操作压力为0.02MPa。再选取水解度(DH)为响应值,设计了四因素(pH、温度、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面实验。得出最佳工艺条件为:pH9.6,温度54℃,底物浓度2%,加酶量7440u/g。通过在最佳水解条件下进行水解,实际得到DH为26.13%。 

     

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