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廖春龙, 阮征, 印遇龙, 邓泽元. 洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 409-412.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.029
引用本文:
廖春龙, 阮征, 印遇龙, 邓泽元. 洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 409-412.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.029
洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势
廖春龙
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印遇龙
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对洋葱的化学成分、生理保健功能、加工现状和产业发展趋势进行了综述。洋葱的化学成分主要有含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氮化合物、前列腺素类;生理保健功能包括抗菌、预防心血管疾病、降低血糖、降低胆固醇、抗癌、抗氧化等作用。最后对我国洋葱的加工现状和产业发展趋势进行了探讨。
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