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中国精品科技期刊2020
赵洋, 吴颖, 路勇, 冯楠. 解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 377-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.024
引用本文: 赵洋, 吴颖, 路勇, 冯楠. 解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 377-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.024

解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题

  • 摘要: 我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损害、相关禁用限用法规、检测分析方法等方面进行了系统解析。 

     

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