摘要: 目的:探索纤维素酶法提取脱脂米糠中阿魏酸的最佳工艺。方法:以脱脂米糠为原料,乙醇-2%NaHCO3（95∶5,v/v）为提取剂,阿魏酸的提取率为考察指标,采用三因素二次旋转组合设计,考察了初始pH、酶解温度和加酶量等酶解条件对阿魏酸提取率的影响。结果:纤维素酶提取脱脂米糠中阿魏酸的最佳工艺为:初始pH4·7,酶解温度45·2℃,加酶量（酶原液浓度5mg/mL）2·2mL,酶解时间4h。在此工艺条件下,阿魏酸的提取率为226·26mg/100g,是常规乙醇-2%NaHCO3（95∶5,v/v）直接提取的2·5倍。结论:该研究为阿魏酸的制备及农产品加工副产物的再利用提供了一种新方法。