• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃. 速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.020
引用本文: 刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃. 速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.020

速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析

  • 摘要: 采用顶空固相微萃取和气质联用法(HS-SPME/GC-MS),首次分析了京甜1号速冻甜玉米粒的风味物质。鉴定了47种挥发性成分,包括烃类、含硫化合物、醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类、有机酸类等化合物,京甜1号速冻甜玉米粒中主要的风味物质为二甲基硫醚(25·66%)、十五烷(7·34%)、苯乙烯(4·99%)、苯乙烷(4·80%)、己醛(3·40%)。 

     

/

返回文章
返回