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党建
张永勤, 王哲平, 宋雨梅, 栾东磊, 薛长湖. 还原糖测定方法的比较研究[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.034
引用本文: 张永勤, 王哲平, 宋雨梅, 栾东磊, 薛长湖. 还原糖测定方法的比较研究[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.034
shu

还原糖测定方法的比较研究

    摘要
  • 摘要: 采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙（MBTH）法、3,5-二硝基水杨酸（DNS）法和铁氰化钾法分别测定了葡萄糖、木糖、岩藻、阿拉伯糖、N-乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖六种还原糖。通过对测定结果的比较分析表明:MBTH法测还原糖的精密度和回收率与DNS法和铁氰化钾法相近;MBTH法测还原糖的灵敏度最高,铁氰化钾法次之,DNS法最低。因此,MBTH法特别适合还原糖的微量测定。 

     

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