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钱敏, 白卫东, 于新, 蔡培钿, 肖燕清. CO2对果蔬采后生理的作用[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 350-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.036
引用本文: 钱敏, 白卫东, 于新, 蔡培钿, 肖燕清. CO2对果蔬采后生理的作用[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 350-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.036
shu

CO2对果蔬采后生理的作用

    摘要
  • 摘要: 研究CO2对果蔬采后生理、成熟衰老机制和果蔬保鲜有重要作用。本文介绍了果蔬采后CO2的生理效应、果实成熟软化过程中细胞壁组分的变化、几种主要的细胞壁降解酶在果实成熟软化中的作用等方面,重点叙述了CO2对果蔬采后果胶酶作用的研究。 

     

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