摘要: 阐述了一氧化氮(NO)处理对果蔬采后的成熟衰老的各种影响和机理,包括NO抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征;文中一并论述了NO诱导采后果蔬产生抗病防卫反应的影响,旨为探索NO在果蔬采后贮藏保鲜的广泛应用提供理论依据。