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中国精品科技期刊2020
吴晓红, 王振宇, 郑月明, 付兆龙, 张秀男, 张雷. 松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 259-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.016
引用本文: 吴晓红, 王振宇, 郑月明, 付兆龙, 张秀男, 张雷. 松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 259-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.016

松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究

  • 摘要: 以松仁为原料,研究了料液比、pH、温度、盐溶液浓度、提取时间对松仁盐溶蛋白提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了四因素三水平正交实验。同时考虑实际的操作可行性,最终确定松仁盐溶蛋白的最佳提取工艺:温度37℃、pH8、料液比为1∶30、盐溶液浓度0.12mol/L、时间为120min。在此条件下,蛋白质的提取率可达到87.235%(W/W)。 

     

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