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中国精品科技期刊2020
刘廷国, 李斌, 刘晶, 张近祥, 朱黎萍, 陈建. 甲壳素非均相脱乙酰的低温反应动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 80-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.005
引用本文: 刘廷国, 李斌, 刘晶, 张近祥, 朱黎萍, 陈建. 甲壳素非均相脱乙酰的低温反应动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 80-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.005

甲壳素非均相脱乙酰的低温反应动力学研究

  • 摘要: 探讨了低温前提下碱液浓度、冷冻温度、解冻方法、反应时间和料液比等对甲壳素脱乙酰反应的影响,对脱乙酰度和不同碱处理条件进行了多元非线性回归分析。结果表明,除冷冻温度、料液比对脱乙酰化影响不显著外,其他因素及其交互作用均显著影响脱乙酰进程。低温非均相下反应符合准一级反应动力学方程,表观速率常数3.3~22.8×10-3h-1;35%NaOH在-5~-35℃下的表观反应活化能为9.76kJ/mol,低于常温及高温反应活化能,表明冻融循环可促进反应进行,低温非均相脱乙酰是制备水溶性甲壳素的有效途径。 

     

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