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周剑, 孙乐常, 许慧中, 汪宁, 张凌晶, 曹敏杰. 猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.004
引用本文: 周剑, 孙乐常, 许慧中, 汪宁, 张凌晶, 曹敏杰. 猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.004

猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究

  • 摘要: 葡萄糖6-磷酸异构酶(Glucose-6-phosphate isom erase,GPI;EC5.3.1.9)能催化果糖6-磷酸(fructose-6-phosphate,F-6-P)异构为葡萄糖6-磷酸(glucose-6-phosphate,G-6-P),是糖原酵解过程中的重要酶之一。本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose、SP-Sepharose以及Hydroxyapatite层析等方法从猪肌肉中分离纯化得到GPI,纯化倍数为105.6,比活力为159.4U/mg。SDS-PAGE和凝胶过滤层析表明猪GPI为单体蛋白,分子量约为55kDa。免疫印迹检测结果显示,猪GPI能够和抗白姑鱼GPI多克隆抗体发生免疫交叉反应。酶学性质显示猪GPI的最适温度为50℃,最适pH为8.5。在pH8.5、25℃条件下测得其Km值为0.39mmol/L,最大反应速率Vmax为0.61mmol/L·min。 

     

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