摘要: 以浓硫酸为溶剂和催化剂,维生素C与丙酸经酯化反应合成出一种新的维生素C衍生物——维生素C丙酸酯,合成产率可达76.4%,考察了反应物配比、反应温度、反应时间和浓硫酸用量对酯化产率的影响,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定,结果表明:维生素C丙酸酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于丙酸钙和山梨酸钾。