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中国精品科技期刊2020
李明元, 吉礼, 夏云空, 陈驰. 卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.042
引用本文: 李明元, 吉礼, 夏云空, 陈驰. 卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.042

卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究

  • 摘要: 主要研究卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用。一是通过木瓜蛋白酶酶解蛋黄粉生产蛋奶饮料;二是通过喷雾干燥生产蛋黄粉功能性食品。通过单因素实验和正交实验法,探寻木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的最佳条件。其实验结果为:木瓜蛋白酶酶解的最适条件:温度50℃,pH5.0,加酶量(以原料计)0.5%,酶解时间4h;喷雾干燥的最佳干燥条件:进风温度180℃,料液浓度70%。 

     

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