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中国精品科技期刊2020
吴茂玉, 葛邦国, 朱风涛, 周元炘, 和法涛, 赵岩, 宋烨. 苦瓜冻干粉生产技术研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.035
引用本文: 吴茂玉, 葛邦国, 朱风涛, 周元炘, 和法涛, 赵岩, 宋烨. 苦瓜冻干粉生产技术研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.035

苦瓜冻干粉生产技术研究

  • 摘要: 采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分;采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解条件为50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,酶解处理2h;陶瓷膜孔径为200nm,膜面流速为4m/s,过膜压力为0.13MPa;干燥最高允许温度为40℃,压力循环区间在6.67~66.65Pa,循环周期为5min。 

     

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