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中国精品科技期刊2020
贾照宝, 王瑛瑶, 刘建学, 张霜玉. 水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.034
引用本文: 贾照宝, 王瑛瑶, 刘建学, 张霜玉. 水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.034

水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究

  • 摘要: 采用水酶法技术从双低油菜籽中提取油,在扫描电镜对菜籽颗粒微观结构进行分析的基础上,研究了不同预处理方式、酶品种对油脂提取率的影响。结果表明:脱皮菜籽先干法粗破碎,沸水处理10min,再用组织捣碎机粉碎后,用细胞壁多糖酶(聚糖酶+果胶酶)与蛋白酶先后作用于菜籽,油脂提取率最高,达到90.99%。 

     

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