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陈栓虎, 高燕, 侯党社. 柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 97-98.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.018
引用本文:
陈栓虎, 高燕, 侯党社. 柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 97-98.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.018
柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究
陈栓虎
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高燕
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采用95%乙醇回流法制取了柿子提取物,用Schhal烘箱法研究了柿子提取物在猪油和花椒仁油中的抗氧化作用。结果表明,柿子提取物对猪油和花椒仁油有一定的抗氧化性能,强于抗坏血酸,还能有效抑制油脂酸值的升高,是一种有应用潜力、无毒副作用的纯天然食品抗氧化剂。
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