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中国精品科技期刊2020
陈绵龙, 余晓斌. 缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.015
引用本文: 陈绵龙, 余晓斌. 缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.015

缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究

  • 摘要: 通过对乳链菌肽生产菌株Lactococcus lactis Z801发酵特性的研究,并使用缓冲策略改善发酵条件,使乳链菌肽单批发酵效价得到大幅度提高。发现用Tris缓冲液配制CM发酵培养基,并添加1.5%的CaCO3,初始pH7.5,30℃,振荡培养可以使乳链菌肽的发酵效价提高近2700IU/mL,而且发现添加CaCO3可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快速下降。 

     

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