摘要: 对果汁中碳水化合物的测定方法进行了研究,采用单因素和正交实验法测定果汁中碳水化合物量,其最佳条件为:水解时加入盐酸20mL,反应滴定温度70℃,反应液酸度(pH)5.0、水解时间1.5h。该方法直观、简洁、可操作性好。