姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究

菜单导航

王雪梅, 张建胜, 高云涛, 戴云. 姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 94-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.085

引用本文:

王雪梅, 张建胜, 高云涛, 戴云. 姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 94-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.085

摘要: 利用Fenton反应产生羟自由基.OH,光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2-.,用分光光度法研究了姜黄素体外清除活性氧自由基的作用,用硫代巴比妥酸（TBA）分光光度法研究姜黄素对.OH诱发卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤的抑制作用。实验结果表明,姜黄素能有效清除活性氧自由基,对卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤有显著抑制作用。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈