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田灏, 陆利霞, 熊晓辉. 鱼肉鲜度快速检测技术进展[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 286-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.081
引用本文: 田灏, 陆利霞, 熊晓辉. 鱼肉鲜度快速检测技术进展[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 286-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.081
shu

鱼肉鲜度快速检测技术进展

    摘要
  • 摘要: 鱼肉的鲜度测定技术对于评价其质量非常重要。本文就鱼肉鲜度快速检测技术,包括图像分析、电特性参数、色差测量、近红外光谱测定、物性分析和挥发性物质分析等进行分析和总结。 

     

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