双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的研究

菜单导航

张立娟, 姜瞻梅, 姚雪琳, 田波. 双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 241-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.063

引用本文:

张立娟, 姜瞻梅, 姚雪琳, 田波. 双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 241-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.063

摘要: 采用双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的含量,当蛋白质含量在0～12.0mg范围内时,线性关系比较好,变异系数小,重复性好。与凯氏定氮法比较,二者差异不显著。双缩脲法操作简单,对环境无污染,是一种非常有前途的测定大豆蛋白质的方法。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈