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李春, 刘丽波, 刘宁. 毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.076
引用本文: 李春, 刘丽波, 刘宁. 毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.076
shu

毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究

    摘要
  • 摘要: 综述了毛细管电泳方法测定乳蛋白的研究,阐述了毛细管电泳分析酪蛋白、乳清蛋白和肽的方法,尤其评价了在乳制品的热处理程度、掺假检测、蛋白水解程度方面的应用。 

     

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