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中国精品科技期刊2020
曹建康, 谈小芳, 王敏, 赵玉梅, 姜微波. 1—甲基环丙烯(1—MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 254-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.079
引用本文: 曹建康, 谈小芳, 王敏, 赵玉梅, 姜微波. 1—甲基环丙烯(1—MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 254-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.079

1—甲基环丙烯(1—MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响

  • 摘要: 火村红杏果实经1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)真空渗透处理后,于0℃贮藏2周再转到货架期(23~25℃)贮藏。研究结果表明:1-MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放量,延缓果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,抑制类胡萝卜素的合成积累和推迟果实色泽的转变。采后1-MCP处理明显延缓了货架期杏果实后熟软化,使果实的品质和风味更加突出。 

     

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