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吴磊, 何小维, 黄强, 高群玉. 核磁共振(NMR)技术在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 317-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.077
引用本文: 吴磊, 何小维, 黄强, 高群玉. 核磁共振(NMR)技术在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 317-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.077
shu

核磁共振(NMR)技术在淀粉研究中的应用

    摘要
  • 摘要: 在介绍核磁共振(NMR)的原理基础上,着重综述了NMR在淀粉的颗粒结构、糊化、凝沉、变性淀粉等方面的应用进展。 

     

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