摘要: 利用高效液相色谱法(HPLC),对9种绿茶进行了生物碱的定量和定性分析和比较。通过实验得出鉴别绿茶品质的重要参数。结果表明:茶碱含量与产地气候有密切关系,咖啡碱的含量随产地气候变化较小,而咖啡碱含量与茶碱含量比值具有稳定而明显的差异,可以作为绿茶的生化鉴别依据之一。