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中国精品科技期刊2020
宋照军, 刘玺, 耿超, 王树宁, 袁雪萍. 金银花保键果冻的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 229-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.056
引用本文: 宋照军, 刘玺, 耿超, 王树宁, 袁雪萍. 金银花保键果冻的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 229-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.056

金银花保键果冻的工艺研究

  • 摘要: 对金银花保健果冻的加工工艺进行了研究,首先进行金银花浸提实验,通过L9(33)正交实验得出金银花浸提的最佳工艺条件为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30min;然后通过L9(34)正交实验得出金银花保健果冻的最佳配方为:金银花浸提液24%,白砂糖20%,卡拉胶0.6%,柠檬酸0.2%。 

     

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