摘要: 对石榴果皮褐变产物进行了提取、分离和定性定量分析。探讨了超声波法提取蒽醌类化合物的工艺条件,通过正交实验研究了提取温度、溶剂浓度、提取时间、溶剂体积四因素对蒽醌类化合物提取率的影响。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇为提取溶剂,乙醇浓度75%,乙醇用量90mL,提取时间25min,提取温度25℃。并将超声波提取与溶剂回流提取进行了比较,得出超声波法优于传统的溶剂回流法。褐变产物鉴定为蒽醌类化合物,利用pH梯度萃取法将提取物分离出四种物质,且通过薄层层析鉴定出它们的结构。