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中国精品科技期刊2020
龙菊, 吴拥军, 程昌泽. 高大毛霉液体发酵培养基的优化及产酶特性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.024
引用本文: 龙菊, 吴拥军, 程昌泽. 高大毛霉液体发酵培养基的优化及产酶特性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.024

高大毛霉液体发酵培养基的优化及产酶特性研究

  • 摘要: 采用正交实验确定高大毛霉(MHC-7)最佳发酵培养基组成为:黄豆粉3%、可溶性淀粉0.4%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、蔗糖0.3%和黄泔水。通过对MHC-7胞内蛋白酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶、脂肪酶活力测定,结果表明,产蛋白酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶和谷氨酰胺酶的峰值时间分别是36、48、42、48h,纤维素酶和脂肪酶在72h内酶活力一直呈上升趋势。 

     

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