摘要: 在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命。纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的应用现状,并对纳米粒子的毒性和纳米食品的安全性进行了讨论。