• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
王志国, 王锡彬, 潘在焜, 梁海花, 蓝延玲. 采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.077
引用本文: 王志国, 王锡彬, 潘在焜, 梁海花, 蓝延玲. 采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.077

采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响

  • 摘要: 采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。 

     

/

返回文章
返回