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中国精品科技期刊2020
张丰香, 许时婴, 王璋. 鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.061
引用本文: 张丰香, 许时婴, 王璋. 鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.061

鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究

  • 摘要: 以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度、搅拌速率和料液比等因素对脱钙的影响,以及脱钙过程中Hyp的溶出情况。最终确定脱钙工艺为:盐酸浓度0.4mol/L,料液比1∶15,脱钙时间90min,并用电镜观察了脱钙前后鱼鳞的结构。 

     

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