• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
赵彩青, 汪政富, 胡小松. 超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 149-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.024
引用本文: 赵彩青, 汪政富, 胡小松. 超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 149-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.024

超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究

  • 摘要: 通过对照实验,研究了超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水的影响,表明在超声波作用过程中,樱桃番茄和渗透液之间的传质速度比对照组快,在超声波作用后,在一段时间内,由于超声波对细胞结构的影响,使得预处理组的总失重率仍然比对照组大,但是在近120min时,这种作用逐渐减弱和消失。 

     

/

返回文章
返回