摘要: 采用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究。结果表明,酶法脱除蛋白的效果最好,Sevag法的多糖损失较小,结合酶法和Sevag法脱蛋白可大大提高蛋白脱除率,具体操作条件为:0.0055mg/mL木瓜蛋白酶、pH6.0、60℃水浴,再加入总体积为1/2的氯仿-正丁醇（2∶1）溶液进行脱蛋白,重复操作4次,此时蛋白脱除率为71.23%,多糖损失率为17.38%。