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中国精品科技期刊2020
史玫, 张连富. 以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 193-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.048
引用本文: 史玫, 张连富. 以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 193-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.048

以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化

  • 摘要: 利用麦胚和低值鱼为主要原料开发膨化复合营养粉的配方设计,以氨基酸评分法为理论依据,采用线性规划的数学模型并应用Excel中的规划求解得麦胚和低值小黄鱼的合理配比为3.89∶1(干基);同时采用挤压膨化生产技术以糊化度、沉淀吸水指数、水溶性指数和黏度为指标选择添加30%的马铃薯淀粉作为加工助剂和产品增稠剂。 

     

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